—
Sélectionner une cuve
—
—
⚠ Point Zéro non saisi
📊 Relevé actuel
—
Densité
g/L
—
Température
°C
—
TAV
% vol
—
SO₂ libre
mg/L
—
Acidité vol.
g/L
—
Malo
🗂️ Identité cuve
Volume
—
Millésime
—
Cuvée
—
AOC
—
Encuvage
—
pH initial
—
Destination théorique : —
✎ Modifier l'identité
Cuvée
AOC
Cépage
Vol. encuvé hL
Destination
⚠ Point Zéro — données d'entrée manquantes
Ces données sont saisies une seule fois à l'encuvage. Elles servent de référence pour le calcul du TAV final, l'estimation des besoins azotés et le suivi de cinétique.
🔬 Point Zéro — données d'entrée
Densité initiale
— g/L
Température
— °C
TAVP
— % vol
Sucres
— g/L
AT
— g/L
pH
—
Azote assim. (YAN)
— mg N/L
TAV final théorique
— % vol
📈 Cinétique fermentaire
Densité & Sucres normalisés 0–100 % · T° en superposition
Densité J0 : —
Sucres J0 : —
Sucres estimés actuels : —
● = mesure labo · — = estimation densité
🧫 Suivi FML — Acides malique & lactique
Mesures enzymatiques ponctuelles
Aucune mesure FML enregistrée pour cette cuve
📋 Relevés récents
| Date | Opér. | Densité | T° | Intrant | Note |
|---|
🧪 Intrants & interventions
Calculateur SO₂
Dose cible mg/L
Concentration
Volume cuve hL
À verser
—
🔄 Mouvements
| Date | Type | Détail | Volume | Filtration |
|---|
Vue d'ensemble — Vendanges 2026
Clos des Quarterons · Mis à jour aujourd'hui 08h15
Volume encuvé total
—
En attente de données
Volume fini estimé
—
hL · coeff. 0.80
Surface vendangée
—
En attente de données
Alertes actives
—
En attente de données
📊 Avancement vendanges
Toutes appellations
—
En attente de données
Détail par cuve
Cuvée = cliquer pour modifier
| Cuve | Contenant | Cuvée / Lot | AOC | Cépage | Origine | Encuvé hL | Fini est. hL | Densité | T° | Statut |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TOTAL | — | — | ||||||||
Récapitulatif par appellation
| Appellation | Surface totale Ha | Vendangé Ha | Volume encuvé hL | Vol. fini est. hL | Avancement |
|---|
Journal des mouvements
Nouveau mouvement
Date
📥 Entrée vendange
Domaine
Cuve destination
Parcelles vendangées (cocher + surface Ha)
Volume encuvé
hL
Fournisseur
Volume (hL)
Prix (€/hL, optionnel)
Transfert — 1 source → 1 destination
Sous-type
Volume transféré (hL)
Source
→
Destination
Assemblage — N sources → 1 destination
Sources
Destination (cuve résultante)
Cuvée résultante
Lot auto-généré
LOT-2026-001
Volume total
0.0 hL
Note (optionnel)
| Date | Type | Source(s) | Détail | Volume |
|---|
Saisie & journal des intrants
Nouvel intrant — multi-cuves
Date
Opérateur
Note (optionnel)
Historique — toutes cuves & toutes sources
| Date | Source | Cuve | Produit | Dose | Opér. |
|---|
Configuration
📋 Identité du domaine
Domaine / Société
Millésime
Utilisés dans les entêtes d'export CSV (Livre de cave, Relevés).
🍇 Domaines
Propriétés, achats raisins et négoce actifs pour ce millésime.
⚗️ Coefficient rendement vin fini
Coefficient global (0.70 – 0.95)
= 80% du volume encuvé
Sur — hL encuvés → — hL estimés
Sur — hL encuvés → — hL estimés
Rappel : ce coefficient est une estimation globale.
À ajuster après les premiers soutirages.
Valeur typique : 0.75 (foudre bois) à 0.85 (inox).
À ajuster après les premiers soutirages.
Valeur typique : 0.75 (foudre bois) à 0.85 (inox).
🚨 Seuils d'alerte
Température
Min
°C
Max
°C
Densité stagnante
Seuil
pts/10h
En dessous = alerte stagnation
Acidité volatile
Max
g/L H₂SO₄
Au-dessus = alerte critique
🏗️ Cuves actives dans la sidebar
Sélectionnez les contenants à afficher dans la liste latérale. La sélection est sauvegardée localement.
👥 Collaborateurs
Personnel intervenant en chai — à mettre à jour chaque millésime (saisonniers + permanents).